Name: Franciacorta Docg "Cabochon" Brut Millesimato
SKU: 18754
Price: 66.90 EUR
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Franciacorta Docg “Cabochon” Brut Millesimato

Vitigni:	Corvina Veronese 70%, Rondinella 35%, Molinara 5%
Affinamento:	2 mesi in bottiglia
Collocazione Geografica:	Fumane di Valpolicella, zona collinare della Valpolicella Classica.
Alcool:	12,90°
Acidità totale:	5,50 gr/lt
Ph / Estratto secco totale:	3,40 / 28 gr/lt
Esposizione:	Sud-est altitudine da 180 a 280 mt
Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera:	2,5 gr/lt / 70 mg/lt / 21mg/lt
Tipologia del terreno:	Molto vario per lo più argilloso e calcareo
Colore:	Rosso rubino brillante
Sistema di allevamento:	Pergola, circa 3000 viti per ha
Profumo:	Fresco di ciliegia
Età media delle viti:	28 anni
Sapore:	E un vino di medio corpo dal moderato contenuto
Carico di gemme:	14/15, tenendo presente che le prime tre gemme non sonoalcolico, da gustare giovane per godere meglio capi a fruttol’intensità aromatica, può invecchiare da 2 a 3 anni
Resa per ha:	72 hl
Abbinamenti:	Si accompagna ad antipasti all’italiana, minestre, piatti di pasta. Ottimo con carni bianche, arrosto o grigliate, è anche ideale come vino rosso per piatti a base di pesce. temperatura di servizio 16°
Vendemmia:	Raccolta manuale a metà ottobre. L’epoca di raccolta fa capire che in questo caso si vuole determinare la surmaturazione delle uve sulla pianta
Vinificazione:	Dopo la raccolta nella prima quindicina di ottobre si procede a pigiatura e di raspatura delle uve, la temperatura di fermentazione è tra 25° e 31°. Durata della macerazione 7 giorni. Fermentazione malolattica a inizio dicembre. Permanenza in serbatoi d’acciaio fino a metà febbraio.