Franciacorta Docg Brut “Cuvèe Prestige”

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Vitigni: Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%
Affinamento: Durata media 25 mesi sui lieviti
Collocazione Geografica: 90 vigne a Chardonnay, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. 3 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 19 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 17 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 17 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
Alcool: 12,50°
Acidità totale: 5,80 gr/lt
Acidità volatile: 0,30 gr/lt
Ph: 3,15
Sboccatura: Viene fatta per piccole quantità in base alle richieste della clientela.
Dosaggio alla sboccatura: Apporto in zuccheri pari a 4 gr/lt
Colore: Giallo paglierino intenso
Profumo: olfatto dalle note di glicine, agrumi, ananas e pan di spagna.
Età media totale delle viti: 21 anni
Sapore: Fresco, morbido ed equilibrato con discreta persistenza che chiude su toni coerenti alle note olfattive.
Resa per ha: 57 hl
Abbinamenti: Si accompagna ad antipasti all’Italiana, è ideale come aperitivo.
Vendemmia: Terza decade di agosto e prima decade di settembre.
Vinificazione: Le uve raccolte a mano vengono codificate vigna per vigna, raffreddate in cella e, prima di essere pressate intere, vengono selezionate da occhi e mani esperte. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito, i vini vengono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

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