Franciacorta Docg Millesimato

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Vitigni: Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%
Affinamento: Durata media 48 mesi sui lieviti
Collocazione Geografica: 13 vigne a Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 21 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 7 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 19 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.
Alcool: 12,50°
Acidità totale: 6,15 gr/lt
Acidità volatile: 0,30 gr/lt
Ph: 3,06
Sboccatura: Viene fatta per piccole quantità in base alle richieste della clientela.
Dosaggio alla sboccatura: Apporto in zuccheri pari a 2,5 gr/lt
Colore: Giallo paglierino intenso
Profumo: freschissimo, delicato, elegantissimo, eppure complesso e ricchissimo di sfumature che vanno dalla nocciola e dalla mandorla appena tostata, alla frutta tropicale, alla pesca gialla sino al burro salato, alla crosta di pane, per poi passare alla gamma degli agrumi, dei fiori bianchi, con un’estrema finezza, una grande abbondanza di sale, una notevole mineralità che conferisce leggerezza, slancio al bouquet.
Età media totale delle viti: 24 anni
Sapore: Primo attacco in bocca, che è contemporaneamente soave e delicato, carezzevole, eppure deciso, intenso, assertivo, con il vino che si dispone lentamente sul palato e lo conquista con peso e sostanza, grande ricchezza di sapore, acidità lunga e splendidamente calibrata, perfetto bilanciamento di tutte le componenti a costituire un insieme godibilissimo, succoso, vibrante, consistente, dotato di una bellissima spalla e di un gran nerbo.
Resa per ha: 38 hl
Vendemmia: Terza decade di agosto 2008.
Vinificazione: I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 8 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Brut 2008 è il risultato di una sapiente unione di 22 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

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