Franciacorta Docg “Dosage Zéro”

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52,90 

Vitigni: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%
Affinamento: Periodo medio di 48 mesi sui lieviti
Collocazione Geografica: 13 vigne a Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 21 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 5 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 20 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.
Alcool: 12,50°
Acidità totale: 6,05 gr/lt
Acidità volatile: 0,32 gr/lt
Ph: 3,04
Solfiti: Anidride Solforosa totale inferiore a 50 milligrammi/litro(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
Dosaggio alla sboccatura: Nessuna aggiunta di liqueur.
Colore: Giallo dorato brillante
Profumo: Al naso sprigiona intense e ben fuse sensazioni di biscotti, nocciole tostate, agrumi pesche sciroppate, polvere di cacao e cremino.
Età media totale delle viti: 24 anni
Sapore: Tesa la sinergia acido sapida, coerente e molto lungo il retrolfatto.
Resa per ha: 38 hl
Abbinamento: E’ un eccellente aperitivo. Ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo. Cernia in crosta di patate.
Vendemmia: Terza decade di agosto.
Vinificazione: I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 8 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2008 è il risultato di una sapiente unione di 20 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

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