Amarone Classico Doc “Costasera”

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Vitigni: Corvina 70%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Molinara 5%
Affinamento: 28-30 mesi in botti di Slavonia e Allier
da 600 lt. Seguono almeno 6 mesi in bottiglia
Alcool 15°
Acidità totale: 6,05 gr/lt
Esposizione: Ovest/sud-ovest
Tipologia del terreno: Rossi sciolti su calcari oceanici, rossi compatti su basalti
Colore: Rosso rubino molto intenso e viscoso
Profumo: Si distinguono prugna e ciliegia con note balsamiche e noce
Sapore: In bocca è maestoso ma morbido, con un ricco saporedi ciliegia e un leggero retrogusto di menta. Finale lungo con note di cacao
Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati
Vinificazione: A fine settembre inizio ottobre i migliori grappoli selezionati in collina sono riposti, su tradizionali graticci di bambù,in fruttai dove avviene l’appassimenti naturale. Alla metà di febbraio le uve avranno perso circa il 40% del loro peso, acquisendo una maggiore concentrazione. Seguono delicata pigiatura,parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o contenitori a temperatura naturale in cantina, fermentazione di complemento per 35 giorni in botti da 30-40 hl con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all’alcool e fermentazione malolattica
Vita sullo Scaffale: 30-35 anni

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