Cabernet Sauvignon Collio Doc

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Denominazione: Doc Collio
Zona di produzione San Floriano, Cormòns
Vitigni: 100% Cabernet Sauvignon
Terreno: Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.
Allevamento: Guyot
Vendemmia: Metà Ottobre
Modalità di raccolta: Manuale
Resa per Ceppo: 1.2 kg
Vinificazione e Fermentazione: Le uve separate dai raspi vengono poste a macerare in grossi tini di acciaio per un periodo variabile in funzione dell’annata. Durante questa fase delicate operazioni di follatura consentono di estrarre i nobili componenti precursori del gusto e dell’aroma del vino.
Affinamento: Il vino viene lasciato affinare circa dodici mesi in grandi e piccole botti di rovere e per circa sei mesi in bottiglia.
Alcool: 14,00 % vol
Zuchero: 2 g/l
Acidità: 4,5 g/l
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi vivaci
Profumo: Il profumo è elegante e complesso con sentori di frutti a bacca rossa. In finale si coglie una sfumatura di cacao e noce.
Gusto: Il gusto discretamente strutturato, morbido, equilibrato e pieno in bocca conferma il fruttato riscontrato all’olfatto
Abbinamenti: Si abbina prevalentemente con formaggi semi stagionati e stagionati erborinati, selvaggina

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