Amarone Classico

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Vitigni: Corvina veronese 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
Affinamento: In bottiglia per 14 mesi
Collocazione Geografica: Zona collinare della Valpolicella Classica
Alcool: 15,40°
Acidità totale: 5,70 gr/lt
Ph / Estratto secco totale: 3,50 / 38 gr/lt
Esposizione: Sud-est altitudine da 180 a 280 mt
Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: 4 gr/lt / 91 mg/lt / 21 mg/lt
Tipologia del terreno: Molto vario, per lo più calcareo, ricco di scheletro e ben drenato
Colore: Rosso rubino intenso
Sistema di allevamento: Pergola trentina, circa 3000 viti per ha
Profumo: Caldo e speziato
Età media delle viti: 29 anni
Sapore: Di frutta appassita
Carico di gemme: 14/15, tenendo presente che le prime tre gemme non sono capi a frutto
Resa per ha: 32 hl
Abbinamenti: Piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C e di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima
Vendemmia: Raccolta manuale nella seconda metà di settembre. Appassimento naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%
Vinificazione: Prima quindicina di gennaio. Pigiatura e di raspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra gli 8° e i 22° Durata della macerazione 21 giorni. Rimontaggi giornalieri Periodici. Trasferimento in legno: marzo Elevazione in legno per 18 mesi 7 mesi massa

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