Pinot Grigio Collio Doc

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21,99 

Denominazione: Doc Collio
Zona di produzione Russiz Superiore (Capriva del Friuli) (altitudine 80 m s.l.m)
Vitigni: 100% Pinot Grigio, uno dei più importanti vitigni coltivati nel Collio fin dalla seconda metà del 1800 e oggi una delle varietà a bacca bianca più diffuse della regione.
Terreno: Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.
Allevamento: Guyot
Vendemmia: Metà settembre
Modalità di raccolta: Manuale
Resa per Ceppo: 1.2 kg
Vinificazione e Fermentazione: Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Il 15% circa del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio
Affinamento: Il vino viene lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti e poi in bottiglia.
Alcool: 13,50 % vol
Zuchero: 2 g/l
Acidità: 5,3 g/l
Colore: Giallo dorato con sfumature ramate di intensità variabile.
Profumo: Sentori pronunciati di frutti a polpa bianca come la mela e profumi di ginestra
Gusto: Il gusto è caratterizzato da un elegante fruttato, si fa corposo e ben strutturato con un perfetto equilibrio tra l’acidità e la sapidità che porta ad un finale molto persistente. Piena rispondenza gusto olfatto.
Abbinamenti:

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