Soave Classico Doc “Levarie”

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Vitigni: Garganega 85%, Trebbiano si soave 15%
Affinamento: 4 mesi in vasche di acciaio inox da 100 a 500 hl. 20% circa del totale affinato in legno
Alcool: 12,40°
Acidità totale: 5,50 gr/lt
Esposizione: Monte Forte d’Alpone, comune nella zona storica del Soave classico
Tipologia del terreno: Profondo con ampie aree basaltico-vulcaniche
Colore: Giallo paglierino cin riflessi verdi
Profumo: Evidenti note floreali di glicine, insieme ad ananas e pera
Sapore: Fresco al palato grazie alla sostenuta acidità è anche ben bilanciato da una buona struttura e rotondità.
Asciutto e piacevole il finale
Abbinamenti: Ideale come aperitivo o con antipasti magri, piatti delicati paste con i condimenti della cucina mediterranea, pesce e minestre
Vinificazione: Pigiatura soffice. Criomacerazione del 20% dell’uva per 24 h a 5°C, per il resto si effettua una vinificazione tradizionale, in presenza di lieviti selezionati, in vasche di accaio inox. Il vino subisce una parziale fermentazione malolattica a seconda dell’annata. Giorni di fermentazione totali 15/20.
Temperatura di fermentazione controllata tra i 12 e i 16° C
Vita sullo Scaffale: 2 anni

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