La Grola Igt Veronese

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Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 15%, Shyrah 10%, Sangiovese 5%
Affinamento: In bottiglia per 11 mesi
Collocazione Geografica: Podere La Grola Sant’Ambrogio di Valpolicella ettari 30
Alcool: 13,60°
Acidità totale: 5,40 gr/lt
Ph / Estratto secco totale: 3,50 / 31,90 gr/lt
Esposizione: Sud-est altitudine 310 mt
Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: 2,5 gr/lt / 80 ml/lt / 24 mg/lt
Tipologia del terreno: Calcareo e ricco di scheletro
Colore: Rosso rubino carico
Sistema di allevamento: Guyot bilaterale; vitigno del 1979 4200 viti per ha
Vitigno del 1992 6500 viti per ha
Profumo: Ampio ed avvolgente, con note di frutti di bosco unite a sentori di ginepro, tabacco e caffè
Età media delle viti: 22 anni quelle del 79, 6 anni quelle del 92
Sapore: Pieno e vellutato
Carico di gemme: 9 tenendo presente che le prime 3 non sono capi a frutto
Resa per ha: 56 hl
Abbinamenti: Piatti a base di carni rosse, arrosti, agnello e capretto, funghi, stufati o grigliati e formaggi stagionati non piccanti.
Servire a una temperatura di 16-18° e stappare la bottiglia almeno 1 ora prima
Vendemmia: Prima quindicina di ottobre, raccolta a mano
Vinificazione: Pigiatura e di raspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra i 20° e i 28°. Durata della macerazione, 9 giorni. Rimontaggi giornalieri periodici.
Fermentazione malolattica svolta nel mese di dicembre.
Trasferimento in legno a dicembre. Maturazione in legno per 16 mesi, 2 mesi massa.
Anni di Invecchiamento Può invecchiare per 10-12 anni

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