Recioto della Valpolicella Classico Doc 50cl

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Vitigni: Corvina Veronese 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi
Collocazione Geografica: Valpolicella classica zona collinare
Alcool: 15,40°
Acidità totale: 5,70 gr/lt
Ph / Estratto secco totale: 3,60 / 40 gr/lt
Esposizione: Sud-est, altitudine 240mt
Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: 145 gr/lt / 99 mg/lt / 18 mg/lt
Tipologia del terreno: Argilloso e calcareo
Colore: Rosso rubino intenso
Sistema di allevamento: Pergola , circa 3000 viti per ha
Profumo: Speziato con sentori di frutta appassita
Età media delle viti: 29 anni
Sapore: Pieno e vellutato
Carico di gemme: 14/15, tenendo presente che le prime tre gemme non sono capi a frutto
Resa per ha: 25 hl
Abbinamenti: Vino dolce abbinato a dolci secchi, torte morbide a base di cioccolato amaro, fragole e frutti tropicali e alcuni formaggi tra cui il gorgonzola dolce. Servire a una temperatura di 14°, e stappare almeno 1 ora prima.
Vendemmia: Raccolta manuale nella seconda metà di settembre, appassimento naturale in fruttaio per 4-5 mesi con calo ponderale delle uve del 50%
Vinificazione: Pigiatura e di raspatura delle uve a fine febbraio. Temperatura di fermentazione tra 8° e 22°C. Durata della macerazione 19 giorni rimontaggi giornalieri periodici, trasferimento in legno a maggio. Maturazione in legno per 14 mesi, 2 mesi massa.

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