Name: Recioto della Valpolicella Classico Doc
SKU: 18704
Price: 49.90 EUR
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Recioto della Valpolicella Classico Doc

Vitigni:	Corvina Veronese 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
Affinamento:	In bottiglia per 12 mesi
Collocazione Geografica:	Valpolicella classica zona collinare
Alcool:	15,40°
Acidità totale:	5,70 gr/lt
Ph / Estratto secco totale:	3,60 / 40 gr/lt
Esposizione:	Sud-est, altitudine 240mt
Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera:	145 gr/lt / 99 mg/lt / 18 mg/lt
Tipologia del terreno:	Argilloso e calcareo
Colore:	Rosso rubino intenso
Sistema di allevamento:	Pergola , circa 3000 viti per ha
Profumo:	Speziato con sentori di frutta appassita
Età media delle viti:	29 anni
Sapore:	Pieno e vellutato
Carico di gemme:	14/15, tenendo presente che le prime tre gemme non sono capi a frutto
Resa per ha:	25 hl
Abbinamenti:	Vino dolce abbinato a dolci secchi, torte morbide a base di cioccolato amaro, fragole e frutti tropicali e alcuni formaggi tra cui il gorgonzola dolce. Servire a una temperatura di 14°, e stappare almeno 1 ora prima.
Vendemmia:	Raccolta manuale nella seconda metà di settembre, appassimento naturale in fruttaio per 4-5 mesi con calo ponderale delle uve del 50%
Vinificazione:	Pigiatura e di raspatura delle uve a fine febbraio. Temperatura di fermentazione tra 8° e 22°C. Durata della macerazione 19 giorni rimontaggi giornalieri periodici, trasferimento in legno a maggio. Maturazione in legno per 14 mesi, 2 mesi massa.