La Poja Igt Veronese

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Vitigni: Corvina Veronese 100%
Affinamento: In bottiglia per 15 mesi
Collocazione Geografica: La Poja, parcella superiore del podere La Grola, a Sant’Ambrogio di Valpolicella, 2,65 ettari
Alcool: 14,40°
Acidità totale: 5,40 gr/lt
Ph / Estratto secco totale:
Esposizione: Sud-est altitudine 310 mt
Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: 3,5 gr/lt / 90 mg/lt / 21 mg/lt
Tipologia del terreno: Calcareo e ricco di scheletro
Colore: Rosso rubino
Sistema di allevamento: Guyot doppio, vitigno del 1979 4200 viti per ha
Profumo: Di mora selvatica e spezie
Età media delle viti: 21 anni
Sapore: Pieno e vellutato
Carico di gemme: 8 tenendo presente che le prime 3 non sono capi a frutto
Resa per ha: 42 hl
Abbinamenti: Arrosti, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati non piccanti e piatti a base di tartufo bianco e nero della Valpolicella. Servire a una temperatura di 18° e stappare la bottiglia almeno 1 ora prima
Vendemmia: Raccolta manuale a metà ottobre.
L’epoca di raccolta fa capire che si vuole determinare la surmaturazione delle uve sulla pianta
Vinificazione: Pigiatura e di raspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra i 22° e i 31°. Durata della macerazione 9 giorni. Rimontaggi giornalieri periodici. Fermentazione malolattica svolta nel mese di novembre. Trasferimento in legno a novembre. Maturazione in legno per 20 mesi, 8 mesi massa.
Anni di Invecchiamento Può invecchiare fino a 18 anni

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