Iperdrink
| Denominazione: | Doc Collio |
| Zona di produzione | Russiz Superiore (Capriva del Friuli) (altitudine 80 m s.l.m) |
| Vitigni: | 100% Pinot bianco |
| Terreno: | Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. |
| Allevamento: | Guyot |
| Vendemmia: | Terza settimana di settembre |
| Modalità di raccolta: | Manuale |
| Resa per Ceppo: | 1.2 kg |
| Vinificazione e Fermentazione: | Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Il 15% circa del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio. |
| Affinamento: | Il vino viene lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti e poi in bottiglia. |
| Alcool: | 13,50 % vol |
| Zuchero: | 1 g/l |
| Acidità: | 5,3 g/l |
| Colore: | Giallo paglierino con sfumature verdoline. |
| Profumo: | Profumo intenso, le note fruttate e floreali si fondono in uno splendido connubio. Nell’avvolgente insieme spiccano i profumi di pesca matura, mela e frutti a polpa bianca, fiori di campo e ginestra. |
| Gusto: | In bocca si apre in sensazioni gustative ricche e polpose. Di giusto equilibrio riesce ad esprimere note sapide e fresche. La sua struttura supporta splendidamente l’alcool. Notevole lunghezza nel finale. |
| Abbinamenti: |
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