Sharis Igt

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Vitigni: Chardonnay – Ribolla Gialla
Denominazione Indicazione Geografica Tipica Bianco “delle Venezie”
Terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica
Allevamento: Guyot
Metodi di Difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Vendemmia: Prima decade di settembre
Modalità di raccolta: Manuale
Vinificazione e Fermentazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per circa due mesi.
Colore: giallo canarino tenue.
Profumo: fruttato, fresco, con note di ananas, agrumi, prugna gialla, fiori bianchi; richiami di spezie fresche e frutta tropicale.
Gusto: vivo, fresco, con tensione acida in equilibrio; retrogusto lungo e persistente con evidenti sentori agrumati e di erbe aromatiche.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.

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