Vitigni: |
Chardonnay – Ribolla Gialla |
Denominazione |
Indicazione Geografica Tipica Bianco “delle Venezie” |
Terreno: |
Flysch di marne e arenarie di origine eocenica |
Allevamento: |
Guyot |
Metodi di Difesa: |
Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato |
Vendemmia: |
Prima decade di settembre |
Modalità di raccolta: |
Manuale |
Vinificazione e Fermentazione: |
L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. |
Affinamento: |
A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per circa due mesi. |
Colore: |
giallo canarino tenue. |
Profumo: |
fruttato, fresco, con note di ananas, agrumi, prugna gialla, fiori bianchi; richiami di spezie fresche e frutta tropicale. |
Gusto: |
vivo, fresco, con tensione acida in equilibrio; retrogusto lungo e persistente con evidenti sentori agrumati e di erbe aromatiche. |
Abbinamenti: |
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato. |
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