Pinot Grigio Collio Doc “Mongris”

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Denominazione: Doc Collio
Zona di produzione Farra (altitudine 80 m s.l.m), San Floriano (altitudine 250 m s.l.m), Cormòns (altitudine 80 m s.l.m), tutti in zona Doc Collio
Vitigni: 100% Pinot grigio
Terreno: Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.
Allevamento: Guyot
Vendemmia: Prima decade di settembre
Modalità di raccolta: Manuale
Resa per Ceppo: 1.5 kg
Vinificazione e Fermentazione: Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Segue la fermentazione in vasche di acciaio.
Affinamento: Il vino viene lasciato riposare circa sei mesi sui lieviti e qualche mese in bottiglia.
Alcool: 13,00 % vol
Zuchero: 1 g/l
Acidità: 5,4 g/l
Colore: Giallo dorato con sfumature ramate.
Profumo: Il profumo spiccato ed immediato si presenta con sentori pronunciati di fiori di acacia, ginestra e mela.
Gusto: Il gusto è caratterizzato da un elegante fruttato, si fa corposo e ben strutturato. Nel finale risulta molto persistente.
Abbinamenti:

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