Sauvignon Collio Doc

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12,99 

Denominazione: Doc Collio
Zona di produzione San Floriano, Oslavia, Cormòns
Vitigni: 100% Sauvignon
Terreno: Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.
Allevamento: Guyot
Vendemmia: Prima decade di settembre
Modalità di raccolta: Manuale
Resa per Ceppo: 1.5 kg
Vinificazione e Fermentazione: Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Segue la fermentazione in vasche di acciaio.
Affinamento: Il vino viene lasciato riposare circa sei mesi sui lieviti e qualche mese in bottiglia.
Alcool: 13,00 % vol
Zuchero: 1 g/l
Acidità: 5,6 g/l
Colore: Giallo dorato con sfumature verdognole
Profumo: Il profumo di buona intensità e freschezza si sviluppa in sentori che ricordano la salvia, il peperone fresco ed il sambuco.
Gusto: Presenta una buona nota acida, regalando freschezza e sapidità. Equilibrato e di buona struttura.
Abbinamenti: ottimo con tutti i tipi di pesce. Accompagna molto bene i risotti alle erbe e tutti i primi piatti

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