Iperdrink
| Vitigni: | Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5% |
| Affinamento: | 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 60-90 hl. Il 20% di Corvina affina in barriques di Allier e Slavonia. Segue 1 mese in bottiglia. |
| Alcool | 12,40° |
| Acidità totale: | 5,10 gr/lt |
| Esposizione: | Terreni nella zona storica della valpolicella |
| Tipologia del terreno: | Di origine cretacea, rosso su basalti |
| Colore: | Rosso rubino vivace con sfumature violacee all’unghia |
| Profumo: | La tipica caratterizzazione di ciliegia è ben evidente unita ad una distinta nota di chiodo di garofano |
| Sapore: | Al palato presenta una buona struttura, è ancora dominante la ciliegia matura, accompagnata da prugne e sentori di cannella |
| Abbinamenti: | Ottimo con minestre paste e risotti, pietanze a base di carne rossa e formaggi di media stagionatura |
| Vinificazione: | Raccolta separata delle uve, metà settembre per Molinara e a Rondinella, fine settembre per Corvina. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata 25-28° con lieviti selezionati. Il contatto con le buccie è 16 giorni per la Corvina, 10 giorni per le altre, giorni totali di fermentazione 20. Segue malolattica totale. |
| Vita sullo Scaffale: | 3 anni |
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