Iperdrink
| Denominazione: | Doc Collio |
| Zona di produzione | San Floriano, Oslavia, Cormòns |
| Vitigni: | 100% Sauvignon |
| Terreno: | Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. |
| Allevamento: | Guyot |
| Vendemmia: | Prima decade di settembre |
| Modalità di raccolta: | Manuale |
| Resa per Ceppo: | 1.5 kg |
| Vinificazione e Fermentazione: | Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Segue la fermentazione in vasche di acciaio. |
| Affinamento: | Il vino viene lasciato riposare circa sei mesi sui lieviti e qualche mese in bottiglia. |
| Alcool: | 13,00 % vol |
| Zuchero: | 1 g/l |
| Acidità: | 5,6 g/l |
| Colore: | Giallo dorato con sfumature verdognole |
| Profumo: | Il profumo di buona intensità e freschezza si sviluppa in sentori che ricordano la salvia, il peperone fresco ed il sambuco. |
| Gusto: | Presenta una buona nota acida, regalando freschezza e sapidità. Equilibrato e di buona struttura. |
| Abbinamenti: | ottimo con tutti i tipi di pesce. Accompagna molto bene i risotti alle erbe e tutti i primi piatti |
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