Iperdrink
| Vitigni: | Corvina Veronese 70%, Rondinella 35%, Molinara 5% |
| Affinamento: | 2 mesi in bottiglia |
| Collocazione Geografica: | Fumane di Valpolicella, zona collinare della Valpolicella Classica. |
| Alcool: | 12,90° |
| Acidità totale: | 5,50 gr/lt |
| Ph / Estratto secco totale: | 3,40 / 28 gr/lt |
| Esposizione: | Sud-est altitudine da 180 a 280 mt |
| Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: | 2,5 gr/lt / 70 mg/lt / 21mg/lt |
| Tipologia del terreno: | Molto vario per lo più argilloso e calcareo |
| Colore: | Rosso rubino brillante |
| Sistema di allevamento: | Pergola, circa 3000 viti per ha |
| Profumo: | Fresco di ciliegia |
| Età media delle viti: | 28 anni |
| Sapore: | E un vino di medio corpo dal moderato contenuto |
| Carico di gemme: | 14/15, tenendo presente che le prime tre gemme non sonoalcolico, da gustare giovane per godere meglio capi a fruttol’intensità aromatica, può invecchiare da 2 a 3 anni |
| Resa per ha: | 72 hl |
| Abbinamenti: | Si accompagna ad antipasti all’italiana, minestre, piatti di pasta. Ottimo con carni bianche, arrosto o grigliate, è anche ideale come vino rosso per piatti a base di pesce. temperatura di servizio 16° |
| Vendemmia: | Raccolta manuale a metà ottobre. L’epoca di raccolta fa capire che in questo caso si vuole determinare la surmaturazione delle uve sulla pianta |
| Vinificazione: | Dopo la raccolta nella prima quindicina di ottobre si procede a pigiatura e di raspatura delle uve, la temperatura di fermentazione è tra 25° e 31°. Durata della macerazione 7 giorni. Fermentazione malolattica a inizio dicembre. Permanenza in serbatoi d’acciaio fino a metà febbraio. |
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