Iperdrink
| Denominazione: | Doc Collio |
| Zona di produzione | San Floriano, Cormòns |
| Vitigni: | 100% Cabernet Sauvignon |
| Terreno: | Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. |
| Allevamento: | Guyot |
| Vendemmia: | Metà Ottobre |
| Modalità di raccolta: | Manuale |
| Resa per Ceppo: | 1.2 kg |
| Vinificazione e Fermentazione: | Le uve separate dai raspi vengono poste a macerare in grossi tini di acciaio per un periodo variabile in funzione dell’annata. Durante questa fase delicate operazioni di follatura consentono di estrarre i nobili componenti precursori del gusto e dell’aroma del vino. |
| Affinamento: | Il vino viene lasciato affinare circa dodici mesi in grandi e piccole botti di rovere e per circa sei mesi in bottiglia. |
| Alcool: | 14,00 % vol |
| Zuchero: | 2 g/l |
| Acidità: | 4,5 g/l |
| Colore: | Rosso rubino intenso con riflessi vivaci |
| Profumo: | Il profumo è elegante e complesso con sentori di frutti a bacca rossa. In finale si coglie una sfumatura di cacao e noce. |
| Gusto: | Il gusto discretamente strutturato, morbido, equilibrato e pieno in bocca conferma il fruttato riscontrato all’olfatto |
| Abbinamenti: | Si abbina prevalentemente con formaggi semi stagionati e stagionati erborinati, selvaggina |
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