Iperdrink
| Denominazione: | DOC Malvasia delle Lipari. |
| Vitigni: | Malvasia di Lipari e Corinto Nero. |
| Collocazione Geografica: | Malfa, isola di Salina arcipelago delle Eolie. |
| Tipologia del terreno: | Di origine vulcanica con buona presenza di sabbie. Altitudine inferiore ai 50 m s.l.m. |
| Clima: | Insulare caldo arido con inverni piovosi e miti. |
| Sistema di allevamento: | Allevati tipicamente a spalliera su classici e tradizionali terrazzamenti ad alta densità. |
| Colore: | Giallo dorato intenso con riflessi ramati. |
| Profumo: | Ampio e ricco di sentori molto particolari di miele e piante mediterranee quali il rosmarino e l’origano. |
| Sapore: | Dolce pieno e morbido, di grande struttura, piacevolmente aromatico di macchia mediterranea, di uva ed albicocca appassite molto persistenti. |
| Densità: | Oltre 6000 piante / ettaro. |
| Abbinamenti: | Interessante l’abbinamento con formaggi erborinati a pasta molle e il fegato d’oca. Si accompagna bene con la pasticceria, i dolci al cioccolato e i gelati. Ottimo da meditazione. |
| Vendemmia: | Manuale, a maturazione avanzata normalmente dopo il 20 settembre. |
| Vinificazione: | Dopo la raccolta le uve sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni su tradizionali graticci di canne. La passola, ricchissima in zuccheri, viene pigiata e dopo un breve contatto a freddo con le bucce, il mosto separato subisce una lenta fermentazione, a temperatura controllata, sino al naturale blocco fermentativo. |
| Maturazione: | Per circa 5 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo rovere. |
| Affinamento: | Almeno 3 mesi in bottiglia. |
| Alcool: | 13,5% – 14,0% in vol. |
| Residuo zuccherino: | 140 g/l |
| Temperatura di servizio: | Come aperitivo 12° – 14° C; Per il dessert e da meditazione 16° – 18° C. |
| Formati: | Bottiglia da 50 cl. |
| Modo di conservazione: | In ambiente fresco (13° – 15° C.), non umido, al riparo dalla luce. La sua durata è di parecchi anni se conservato in cantine idonee. |
| Primo anno di produzione: | Vendemmia 1998. |
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