Iperdrink
| Vitigni: | Corvina Veronese 70%, Rondinella 15%, Shyrah 10%, Sangiovese 5% |
| Affinamento: | In bottiglia per 11 mesi |
| Collocazione Geografica: | Podere La Grola Sant’Ambrogio di Valpolicella ettari 30 |
| Alcool: | 13,60° |
| Acidità totale: | 5,40 gr/lt |
| Ph / Estratto secco totale: | 3,50 / 31,90 gr/lt |
| Esposizione: | Sud-est altitudine 310 mt |
| Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: | 2,5 gr/lt / 80 ml/lt / 24 mg/lt |
| Tipologia del terreno: | Calcareo e ricco di scheletro |
| Colore: | Rosso rubino carico |
| Sistema di allevamento: | Guyot bilaterale; vitigno del 1979 4200 viti per ha Vitigno del 1992 6500 viti per ha |
| Profumo: | Ampio ed avvolgente, con note di frutti di bosco unite a sentori di ginepro, tabacco e caffè |
| Età media delle viti: | 22 anni quelle del 79, 6 anni quelle del 92 |
| Sapore: | Pieno e vellutato |
| Carico di gemme: | 9 tenendo presente che le prime 3 non sono capi a frutto |
| Resa per ha: | 56 hl |
| Abbinamenti: | Piatti a base di carni rosse, arrosti, agnello e capretto, funghi, stufati o grigliati e formaggi stagionati non piccanti. Servire a una temperatura di 16-18° e stappare la bottiglia almeno 1 ora prima |
| Vendemmia: | Prima quindicina di ottobre, raccolta a mano |
| Vinificazione: | Pigiatura e di raspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra i 20° e i 28°. Durata della macerazione, 9 giorni. Rimontaggi giornalieri periodici. Fermentazione malolattica svolta nel mese di dicembre. Trasferimento in legno a dicembre. Maturazione in legno per 16 mesi, 2 mesi massa. |
| Anni di Invecchiamento | Può invecchiare per 10-12 anni |
Devi effettuare l’accesso per pubblicare una recensione.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.