Valpolicella Classico

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11,90 

Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 35%, Molinara 5%
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Collocazione Geografica: Fumane di Valpolicella, zona collinare della Valpolicella Classica.
Alcool: 12,90°
Acidità totale: 5,50 gr/lt
Ph / Estratto secco totale: 3,40 / 28 gr/lt
Esposizione: Sud-est altitudine da 180 a 280 mt
Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: 2,5 gr/lt / 70 mg/lt / 21mg/lt
Tipologia del terreno: Molto vario per lo più argilloso e calcareo
Colore: Rosso rubino brillante
Sistema di allevamento: Pergola, circa 3000 viti per ha
Profumo: Fresco di ciliegia
Età media delle viti: 28 anni
Sapore: E un vino di medio corpo dal moderato contenuto
Carico di gemme: 14/15, tenendo presente che le prime tre gemme non sonoalcolico, da gustare giovane per godere meglio capi a fruttol’intensità aromatica, può invecchiare da 2 a 3 anni
Resa per ha: 72 hl
Abbinamenti: Si accompagna ad antipasti all’italiana, minestre, piatti di pasta. Ottimo con carni bianche, arrosto o grigliate, è anche ideale come vino rosso per piatti a base di pesce. temperatura di servizio 16°
Vendemmia: Raccolta manuale a metà ottobre. L’epoca di raccolta fa capire che in questo caso si vuole determinare la surmaturazione delle uve sulla pianta
Vinificazione: Dopo la raccolta nella prima quindicina di ottobre si procede
a pigiatura e di raspatura delle uve, la temperatura di fermentazione è tra 25° e 31°. Durata della macerazione 7 giorni. Fermentazione malolattica a inizio dicembre.
Permanenza in serbatoi d’acciaio fino a metà febbraio.

1 recensione per Valpolicella Classico

  1. 2 di 5

    (proprietario verificato)

    Sinceramente non mi ha fatto impazzire. un vino discreto, ma a questa cifra si beve ben altro rosso.

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