Iperdrink
| Vitigni: | Corvina Veronese 100% |
| Affinamento: | In bottiglia per 15 mesi |
| Collocazione Geografica: | La Poja, parcella superiore del podere La Grola, a Sant’Ambrogio di Valpolicella, 2,65 ettari |
| Alcool: | 14,40° |
| Acidità totale: | 5,40 gr/lt |
| Ph / Estratto secco totale: | |
| Esposizione: | Sud-est altitudine 310 mt |
| Zuccheri riduttori / SO2 totale / SO2 libera: | 3,5 gr/lt / 90 mg/lt / 21 mg/lt |
| Tipologia del terreno: | Calcareo e ricco di scheletro |
| Colore: | Rosso rubino |
| Sistema di allevamento: | Guyot doppio, vitigno del 1979 4200 viti per ha |
| Profumo: | Di mora selvatica e spezie |
| Età media delle viti: | 21 anni |
| Sapore: | Pieno e vellutato |
| Carico di gemme: | 8 tenendo presente che le prime 3 non sono capi a frutto |
| Resa per ha: | 42 hl |
| Abbinamenti: | Arrosti, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati non piccanti e piatti a base di tartufo bianco e nero della Valpolicella. Servire a una temperatura di 18° e stappare la bottiglia almeno 1 ora prima |
| Vendemmia: | Raccolta manuale a metà ottobre. L’epoca di raccolta fa capire che si vuole determinare la surmaturazione delle uve sulla pianta |
| Vinificazione: | Pigiatura e di raspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra i 22° e i 31°. Durata della macerazione 9 giorni. Rimontaggi giornalieri periodici. Fermentazione malolattica svolta nel mese di novembre. Trasferimento in legno a novembre. Maturazione in legno per 20 mesi, 8 mesi massa. |
| Anni di Invecchiamento | Può invecchiare fino a 18 anni |
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