Caratteristiche

colore rosso rubino chiaro, profumo delicato e suadente, gusto asciutto, sapido, armonico, leggermente amarognolo ma fresco e vellutato

Uve e percentuali
Corvina 80%, Rondinella 20%

Epoca vendemmia
fine settembre, metà ottobre

Vinificazione
attenta raccolta delle uve. Diraspatura e pigiatura. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e “Delastages”. Svinatura. Fermentazione malolattica. Maturazione per almeno sei mesi in serbatoi inox.

Abbinamenti
considerato per eccellenza vino da “tutto pasto”, trova naturale accompagnamento nelle minestre come la zuppa scaligera o zuppe di pesce, nelle tagliatelle, nei tortellini e nei risotti. Ottimo con carni bianche e rosse, pollame e piccioni allo spiedo.

Temperatura di servizio
12 – 15°C

Tenore alcolico
12,5 – 13% Vol