VARIETÀ UVE
Corvina Veronese 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina, Teroldego, Merlot, Oseleta, (varietà di uve non aromatiche autorizzate) 15% totale.

PERIODO VENDEMMIA
Dalla metà di settembre a seconda della varietà dell’uva e delle condizione climatiche. La raccolta è manuale.

VINIFICAZIONE
Il nostro Valpolicella segue una metodologia di vinificazione tradizionale: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione per 15/20 giorni in tanks di acciaio a temperatura controllatadi 20° C. Alla fine della fermentazione il vino viene separato dalle bucce con una morbida pressatura.

AFFINAMENTO
In bottiglie coricate per 3 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO
12,5 % Vol