Chianti Classico “Balifico” Docg

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28,00 

Esaurito

CODICE PRODOTTO: 18625
Uve con cui è prodotto: Sangioveto di Volpaia (clone autoctono), Cabernet sauvignon
Nome del vigneto: “BALIFICO”
Altezza: s.l.m. 450 m.
Natura del terreno: Arenaria (oligocene)
Tipo di terreno: Sabbioso / limoso, con elevato scheletro
Sistema di allevamento: Capovolto Toscano e Cordone Speronato
Resa in uva per ettaro: ql. 60
Resa in vino per ettaro: hl. 40
Vinificazione: La raccolta delle uve, provenienti dal vigneto Balifico è stata effettuata a mano in piccole casse da 15 kg. La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni. Il pigiato ha fermentato ad una temperatura controllata tra 27°C e 30°C in vasche di acciaio. Nella prima fase di fermentazione, durata 14 giorni, sono state eseguiti due cicli di follature al giorno, per avere una maggiore estrazione di sostanze “nobili” dalle uve. Dopo una macerazione sulle bucce di ulteriori 8 giorni si è innescata la fermentazione malolattica. A fine inverno il vino è stato trasferito in barriques di rovere di Allier per l’affinamento di circa 18 mesi
Colore Rosso rubino intenso, con riflessi viola scuri
Profumo: Fine ed elegante con note di mora e mirtillo abbinate a sentori di cannella e boisée
Gusto: Morbido, rotondo con buona struttura. Retrogusto di frutta rossa molto persistente

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