Pinot Nero O.P. (Vinificato Bianco)

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Vitigni: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Collocazione Geografica: Oltre Po Pavese
Alcool: 11,5°
Acidità totale: 6,0 gr/lt
Ph / Zuccheri residui: 3,20 / 6 gr/l
Tipologia del terreno: Argilloso e calcareo di origine Terziaria
Colore: Colore oro pallido
Sistema di allevamento: A spalliera, ad oltre 400 metri di altitudine
Resa per ha: 80 hl
Profumo: Delicato ma bene espresso, con fine fragranza di frutti di bosco e di fiori freschi.
Sapore: Al palato si presenta dal sapore secco, pulito, sapido e garbato, con piacevole fondo fruttato giustamente persistente
Servizio: 10 – 12° C in bicchieri a calice grande con stelo alto.
Conservazione: 18 – 24 mesi conservando le bottiglie in ambiente fresco e buio.
Abbinamenti: Antipasti, primi piatti delicati, pesci, carni bianche fredde.
Vendemmia: Raccolta manuale a metà ottobre. L’epoca di raccolta fa capire che in questo caso si vuole determinare la surmaturazione delle uve sulla pianta
Vinificazione: “In bianco” con pigiatura soffice e immediata separazione delle bucce dal mosto fiore che fermenta a temperatura controllata con ceppi di lieviti esclusivi di La Versa.

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