Iperdrink
| Vitigni: | Nebbiolo 100% |
| Affinamento: | Tutte le varie partite effettuano un periodo di affinamento in vari tipi di legno, francese e di Slavonia, per un periodo tra i 18 e i 22 mesi. Dopodiché avviene l’assemblaggio finale e l’imbottigliamento. A distanza di un anno le bottiglie sono pronte per la commercializzazione. |
| Collocazione Geografica: | Vino storico della tenuta ottenuto dall’accurato assemblaggio della maggior parte dei vigneti Monfalletto. |
| Alcool: | 14° |
| Età ed Esposizione: | Tra i 20 e i 40 anni, esposizioni rigorosamente comprese tra Sud/Est e Sud/Ovest conferiscono produzioni pregiate e maturazioni armoniche. Altitudine tra i 250 e i 300 m.s.l.m. |
| Tipologia del terreno: | Argilloso e poco calcareo conferisce eleganza e complessità. Ossidi di magnesio e manganese presenti nel terreno agevolano la maturazione di tannini fitti e morbidissimi. |
| Colore: | Rosso granato intenso |
| Resa per ha: | 65 hl |
| Profumo: | Al naso evidenzia sensazioni floreali e speziate perfettamente miscelate: liquirizia, ciliegia sotto spirito, cacao e lampone fresco in evidenza. |
| Temperatura di servizio: | 18°C |
| Sapore: | Al gusto si presenta ricco, corposo ed elegante. |
| Vita media del Vino: | Vino longevo che matura lentamente e costantemente in bottiglia. Grandi espressioni anche a distanza di vari decenni. Eterno. |
| Abbinamenti: | Vino aristocratico che trova ideale mariane con cacciagione e selvaggina, lepre in civet, brasato di manzo, camoscio, sella di capriolo, cinghiale, cervo e pernici. Superbo con piatti arricchiti da tartufo bianco d’Alba: tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra. |
| Vendemmia: | Raccolta nelle settimane centrali di ottobre. |
| Vinificazione: | Ogni vigneto con caratteristiche unifomi (esposizione, età, terreno, sesto d’impianto, cloni…) viene raccolto e vinificato per conto proprio. Tutta la macerazione di 4/5 giorni avviene in vasche di acciaio inox così come l’ultimazione della fermentazione per i successivi 10/12 giorni. Dopodiché il vino trasferito in botti di varia dimensione e tipologia effettua la fermentazione malolattica fino a dicembre. |
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