Barolo “Monfalletto” Docg

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Vitigni: Nebbiolo 100%
Affinamento: Tutte le varie partite effettuano un periodo di affinamento in vari tipi di legno, francese e di Slavonia, per un periodo tra i 18 e i 22 mesi. Dopodiché avviene l’assemblaggio finale e l’imbottigliamento. A distanza di un anno le bottiglie sono pronte per la commercializzazione.
Collocazione Geografica: Vino storico della tenuta ottenuto dall’accurato assemblaggio della maggior parte dei vigneti Monfalletto.
Alcool: 14°
Età ed Esposizione: Tra i 20 e i 40 anni, esposizioni rigorosamente comprese tra Sud/Est e Sud/Ovest conferiscono produzioni pregiate e maturazioni armoniche. Altitudine tra i 250 e i 300 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Argilloso e poco calcareo conferisce eleganza e complessità. Ossidi di magnesio e manganese presenti nel terreno agevolano la
maturazione di tannini fitti e morbidissimi.
Colore: Rosso granato intenso
Resa per ha: 65 hl
Profumo: Al naso evidenzia sensazioni floreali e speziate perfettamente miscelate: liquirizia, ciliegia sotto spirito, cacao e
lampone fresco in evidenza.
Temperatura di servizio: 18°C
Sapore: Al gusto si presenta ricco, corposo ed elegante.
Vita media del Vino: Vino longevo che matura lentamente e costantemente in bottiglia. Grandi espressioni anche a distanza di vari decenni. Eterno.
Abbinamenti: Vino aristocratico che trova ideale mariane con cacciagione e selvaggina, lepre in civet, brasato di manzo, camoscio, sella di
capriolo, cinghiale, cervo e pernici. Superbo con piatti arricchiti da tartufo bianco d’Alba: tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra.
Vendemmia: Raccolta nelle settimane centrali di ottobre.
Vinificazione: Ogni vigneto con caratteristiche unifomi (esposizione, età, terreno, sesto d’impianto, cloni…) viene raccolto e vinificato per conto proprio. Tutta la macerazione di 4/5 giorni avviene in vasche di acciaio inox così come l’ultimazione della fermentazione per i successivi 10/12 giorni. Dopodiché il vino trasferito in botti di varia dimensione e tipologia effettua la fermentazione malolattica fino a dicembre.

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