Chardonnay Veneto Igt Sorai

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Vitigni: Chardonnay 100%
Fermentazione malolattica: Si
Altitudine: 455 mt
Elevazione ed affinamento: Dopo la fermentazione alcolica si lascia il vinoal contatto dei lieviti fino al sopraggiungere dell’estate, procedendo periodicamente con qualche batonages. Ad estate inoltrata si mette in bottiglia dove riposa almeno 8 mesi prima di essere posto in vendita
Esposizione: Sud
Tipologia del terreno: Argilloso calcareo
Alcool: 13,5°
Superficie vigneto: 4 ha
Acidità totale: 6 gr/lt
Sistema di allevamento: Guyot
Colore: Giallo paglierino con riflessi verde oro
Densità di ceppi per ha: 10.000
Profumo: Deciso con aromi di burro e nocciola tostata
Produzione uva per ha: 40 q.li ha
Resa di uva in vino: 70%
Sapore: Equilibrato persistente di grande morbidezza
Età media delle viti: 16 anni
Abbinamenti: Ottimo abbinato al pesce, alle carni bianche e ai formaggi
Epoca della vendemmia: Settembre
Vinificazione: Le uve sono raccolte a mano, poste in casse e pigiate ingiornata. Il mosto viene subito raffreddato per favorire unnaturale illimpidimento. La fermentazione si svolge lentamente in pieces da 228 lt, poste nella cantina scavata nella roccia.

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