Ribolla Gialla Brut Spumante Doc

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Produzione: 25 hl, 3.300 bottiglie
Composizione del terreno: il terreno, di origine eocenica, è ricco di argilla che conferisce le tipiche caratteristiche di profumi ed aromi presenti in tale vino. La presenza nel terreno di microelementi quali boro, magnesio etc., unitamente al microclima tipico della zona, favoriscono l´ottenimento di un´uva con un´ottima gradazione naturale.
Densità: 2.500 – 3000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: cappuccina e casarsa
Vinificazione: vendemmia anticipata per ottenere una base spumante con buona acidità e gradazione non troppo elevata (circa 11 %Vol), pressatura soffice, refrigerazione e decantazione statica delle parti in sospensione , travaso del mosto pulito, fermentazione a temperatura controllata (circa 17°C) con l´aggiunta di lieviti selezionati che favoriscono lo svolgersi dei profumi ed aromi caratteristici
Alcool: 12,5 %Vol
Acidità: 5.3 g/l
Zuccheri: 12,2 g/l
Colore: giallo paglierino
Profumo: elegante, di biancospino, lievito e crosta di pane
Sapore: delicato, fruttato, rotondo
Combinazioni gastronomiche: aperitivo e a tutto pasto, pesci, minestre, verdure, carni delicate. Si serve a 8-10 °C

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