Yamada Pecorino Igt

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Tipologia: Bianco IGT
Vitigni: Pecorino 100%
Collocazione Geografica: Comune Bolognano, Contrada Pozzo.
Tipologia del terreno: Di medio impasto.
Sistema di allevamento: Guyot bilaterale 2,5 x 1(4.000 p/ha).
Produzione media annua: 40.000 bottiglie da 750 ml.
Colore: Colore brillante con riflessi verdognoli.
Profumo: Agrumato, aromatico, piacevolissimo in cui si evidenzia il pompelmo.
Sapore: Armonico, persistente e di ottima freschezza dovuta alla consistente ossatura acida del vitigno.
Resa per ha: 100 q.li
Abbinamenti: Vino da aperitivo da gustarsi anche fuori dai pasti. Indicato con i crudi di pesce e preparazioni di molluschi.
Vendemmia: Manuale seguendo le curve di maturazione.
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve,criomacerazione pressatura sottovuoto per estrarre solo il mosto fiore, illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione della sola frazione limpida a bassa temperatura in acciaio inox.
Affinamento: Assemblaggio in vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia. Mediamente messo in vendita la primavera successiva alla vendemmia.
Alcool: 13°
Temperatura di servizio: 10-12° C.
Longevità in bottiglia: Si consiglia il consumo entro l’annata successiva a quella di produzione per poterne gustare al meglio le caratteristiche organolettiche.

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