Iperdrink Blog

Tra le birre d’abbazia più amate e conosciute in Italia, la Gran Cru di Abbaye de Bonne Esperance viene tuttora prodotta secondo l’antico metodo artigianale del tino di rame riscaldato con fuoco a legna. Una volta giunto ad ebollizione, il mosto viene lasciato raffreddare insieme ai fiori di luppolo, per poi essere trasferito in un fermentatore di rame in cui viene inoculato il lievito. Dopo ben tre mesi di fermentazione la birra viene imbottigliata non filtrata, con un’ultima aggiunta di lievito per innescare la rifermentazione in bottiglia.

Brewdog è il birrificio fondato a Fraserburgh nel 2007 da James Watt e Martin Dickie (assieme al loro cane Bracken). Ora la sede è a Ellon, sempre in Scozia, e Brewdog è uno dei birrifici indipendenti più innovativi al mondo: per la precisione, a detta dei fondatori post-punk, apocalyptic, motherfucker of a craft brewery. In questi dieci anni, James e Dickie hanno guidato un carroarmato lungo le vie dello shopping a Londra, proiettato le foto di loro due nudi nel parlamento inglese, prodotto birra sul fondo dell’oceano, e soprattutto hanno perseguito il loro obbiettivo di rivoluzionare il mondo della birra britannico, e ridefinire la cultura birraia, grazie a prodotti iconici come la Punk IPA.

Punk IPA: un classico moderno

I primi due lotti di Punk IPA, furono un fallimento; il primo a causa di un cellulare, un termometro ed un mazzo di chiavi cadute nel fermentatore della birra, ed il secondo per via di un tubo difettoso usato nel processo, che ha dato un gusto di plastica bruciata a tutto il lotto. Nonostante queste difficoltà iniziali, nel 2009 la Punk IPA vinse un concorso indetto da una catena di supermercati, ed il primo premio era una fornitura di birra per la catena: fu così che la Punk IPA arrivò su tutti gli scaffali di Tesco del Regno Unito. Oggi la Punk IPA è una birra da 5,5% di alcool e X IBU, dominata dai luppoli, che dona al naso piacevoli sentori agrumati e di frutta tropicale. In bocca è dissetante e beverina, con un amaro importante che sostiene la dolcezza fruttata e resinosa dei luppoli americani e neozelandesi. Tuttavia, non dimentica le difficoltà iniziali ed il proprio nome, infatti, grazie all’intensa luppolatura, trovate nel finale anche le note grezze e graffianti che ricordano un concerto punk in un angusto pub brutannico, e vi fanno desiderare un altro sorso di birra.

Le altre ale di Brewdog

Oltre alla Punk IPA, diverse altre birre Brewdog hanno il luppolo protagonista: la Dead Pony Club è una Session Pale Ale in cui ritroviamoalcuni dei luppoli usati per la IPA, lo stesso gusto fruttato ma allo stesso tempo graffiante, il tutto in una birra da 3,8% di alcool incredibilmente beverina. Anche la 5 AM Saint è una variazione sullo stesso tema: una American Amber Ale, in cui i toni caramellati dei malti scuri danno una nota di dolcezza ben bilanciata dall’amaro agrumato dei luppoli americani. Infine, la Jack Hammer: come dice il nome è un martello pneumatico di luppoli, con note intense che vanno dall’arancio al pompelmo, alla frutta tropicale con richiami di ananas e mango; il tutto in 200 unità di amaro, ma mai graffiante ed incredibilmente equilibrata nei suoi eccessi.

Le scure

Brewdog produce anche delle incredibili stout: partiamo dalla Jet Black Heart, una oatmeal stout dove le note torrefatte di cacao, liquirizia, sono ammorbidite dalla presenza dell’avena, per una birra vellutata con buon equilibrio tra tostato e freschezza. La Cocoa Psycho è invece una Imperial Stout da 10 gradi, prodotta con chicchi di caffè, fave di cacao e bacche di vaniglia, ottima birra da meditazione, con note di cacao, caffè e vaniglia molto evidenti, date appunto dagli ingredienti ‘speciali’. In aggiunta, la maturazione con scaglie di legno dona una complessità ulteriore, per un gusto esageratamente ricco di sfumature. Infine, sempre tra le Imperial Stout di Brewdog, da segnalare la Paradox Arran: birra invecchiata in botti che hanno ospitato sherry e poi whisky. Il risultato è una stout da 15 gradi piena e complessa, con notetorrefatte di caffè e cacao, accompagnate dalla vaniglia e dalle note legnose della botte, il tutto amalgamato armoniosamente.

Da sempre Germania e Belgio si contendono la superiorità nel vasto Mondo della Birra, e tradizionalmente ognuno dei due Paesi è più rinomato per alcuni tipi di birra. Spesso i profani associano la Germania a birre più leggere, chiare e beverine, ed il Belgio a birre corpose, di alta gradazione alcolica e dal gusto più deciso, ma è una generalizzazione molto superficiale, considerata la vastissima varietà di birre prodotte e la secolare tradizione birricola di entrambi i Paesi.

HY Cuvée (si pronuncia “aì cuvée”), pur essendo classificata come Belgian Strong Ale, è una vera e propria cuvée di malto d’orzo. Nasce dall’intraprendenza e dal talento di Mario Chiaradia, fondatore del birrificio Zago di Pordenone, che in oltre 30 anni di attività e ricerca si è specializzato nella produzione di Cuvée di malto a metodologia Champenoise e a rifermentazione, offrendo una gamma completa di birre non pastorizzate realizzate ancora oggi seguendo l’Editto sulla Purezza del 1516, utilizzando solo acqua, malto, lievito e luppolo, senza aggiunta di aromatizzanti o conservanti.

La stagione più profumata ha centrato in pieno il territorio: muschi, fanghi, legni e tutte le sfumature dei marroni circondano le nostre giornate, come arcobaleni i cui colori si sono accordati per restituire un momento di riflessione. Non c’è stagione migliore per lasciarsi trasportare dalle rotondità del rum, per riscoprire intensità e morbidezze profondamente avvolgenti…